魚の切り身に白ワインをまぶして臭みを取る。
同時に、好みで少しだけ塩胡椒してもよい。

10分くらいおいたら、魚の水気をキッチンペーパーでふく。

フライパンにオリーブ油を入れ魚を焼く。
皮の方から焼いて両面を焼く。
必要なら、白ワイン少々を振り入れ蓋をして蒸し焼き。

なるべく皮目はカリっと焼いた方が美味しい。
蓋をすると、皮がシナってしまう。

タイトルをポワレ→ムニエルに変更しました。
小麦粉つけて焼く調理法はムニエルになるとのこと。