ナスに味が染み込むように切り込みを入れます。食べやすい大きさに切り、水に10分程つけて、あく抜きをします。

190℃に熱した油で2～3分揚げます。
鍋に出汁　みりん　醤油　唐辛子入れを煮立たせておきます。