ボウルに一回り大きめのザルを置き、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトを乗せ、冷蔵庫で一晩水切りする。

8時間以上放置すると、水分のないヨーグルトとホエーにわかれる。ホエーは別レシピで使うのでとっておく。

卵白に砂糖を2回に分け、その都度ハンドミキサー等でよくグルグルし、固めのメレンゲを作っておく。

ボウルに水切りヨーグルトとバナナを入れ、ブレンダーでドロドロになるまで混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜる。

薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。

生地を二つに分け、片方にはココアパウダーを加えてよく混ぜる。

メレンゲを半々ずつ両方の生地に加え、それぞれメレンゲを潰さないように大きく混ぜる。

型に、「プレーン生地→ココア生地→プレーン生地→ココア生地」となるようにその都度平らにならしながら入れる。

180度に予熱したオーブンで35分～40分程度焼き、型から外して冷まして完成。