タマネギをスライスして、鍋にバターを溶かし、弱火でじっくり、とろとろになるまで炒める。色がつかないように。

ベーコン、シメジを加え、少し炒める。カボチャ、水、コンソメを加え、蓋をして弱火で煮る。

カボチャに火が通ったら、牛乳を加え、塩で味つけ。カボチャの甘さで塩加減はかなり変わるので、味をみて。

牛乳をいれたら、沸騰させないように。お皿に盛ってから、胡椒を少し振りかける。