豆腐を水切りして荒くつぶしておきます。

①に白玉粉を少しずつ加えて混ぜていき、耳たぶ位になるまでこねます。

なべにお湯をわかして、ぐらぐらしてきたら、②を小さく丸めたものを入れて、浮いてきたら冷水にとります。

団子が全部できたら、別なべに＜あん＞の水、砂糖を入れ沸騰したら、しょう油、くるみをいれ水溶き片栗粉でとろみをつけます。

団子にあんを絡ませて出来上がり。