ティラピアをそぎ切りし、水で洗ってしっかり水気を切る。臭み消し用の酒を混ぜ、冷蔵庫で1時間以上おく。

冷蔵庫から出したティラピアを流水でしっかり洗う。水気をきったら下味用調味料を入れて、30分程度漬け込む。

オーブンを390℉に予熱。卵とマヨネーズを混ぜ込む。ブレッドクランブルをまぶして390℉で10分程度。裏返して3分程度。