餡かけ野菜炒め
旬菜の一つ「スナップ豌豆」を入れた野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
一般的に料理されている中華丼を参考にしながら、旬菜を1品取り入れたアレンジジ料理です。基本的には、主菜として単品でも召し上がれますが、阿多t介護範囲かけて食べてもおいしく頂けるように、敢えて餡かけに仕上げました。
餡かけ野菜炒め
旬菜の一つ「スナップ豌豆」を入れた野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
一般的に料理されている中華丼を参考にしながら、旬菜を1品取り入れたアレンジジ料理です。基本的には、主菜として単品でも召し上がれますが、阿多t介護範囲かけて食べてもおいしく頂けるように、敢えて餡かけに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱は、繊維に沿って1cm幅のくし形に切ってから、長さを半分に切りそろえておく。人参は、3cmの長さで薄い短冊切りする。
- 2
乾燥シイタケは、水で戻し、戻し汁は捨てずに残します。生椎茸は、石付きを取り、軸と笠を切り分け、薄くスライスして冷凍する。
- 3
スナップ豌豆は、筋を丁寧に取り除く。生ウズラの卵は、鍋に生卵を入れておき、水と少量の塩を加えて中火で2分ほど茹でる。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火に熱し、豚肉を入れて火が通り始めたら、人参、玉葱、スナップ豌豆、白菜の順に入れ炒め合わす。
- 5
白菜がしんなりし始めた処で、椎茸を入れて炒め合わせ調味出汁の材料を加え、味を調えてから、ウズラを入れて混ぜ合わせて煮る。
- 6
煮汁が湧いてきたら弱火にして3分ほど煮る。沸々としたら水溶き片栗粉を回し入れて、均一にトロミが付けば火を止めて器に盛る。
コツ・ポイント
■具材が多いことから、調理器具に対して、白菜の量が嵩増しになる場合は小分けしていれる。■白菜からの水分が出てるので、煮汁は少し控えめにするといいです。■トロミ付けにする水溶き片栗粉配合比は、水：片栗粉を2：1にするか、好みで調整する。
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