玉ねぎは5ミリ～1cm弱幅の輪切りに、鷹の爪はハサミで1ミリ幅位の輪切りに、昆布もハサミで1～3ミリ程度の棒状に切ります

ガラス瓶（金属製のボール等でも可）に玉ねぎと鷹の爪、昆布を入れます。

２で作った漬け汁を熱いまま鍋からガラス瓶に注ぎます。粗熱が取れるまで蓋を閉めずに待ちます。

粗熱が取れたら蓋を閉め（ボールを使用する場合はラップを）冷蔵庫で一晩冷やします。

夜漬けると、翌日のお昼辺りから美味しく食べられます。晩酌のおつまみ、ご飯の箸休めにも最高です。