ニンニクと玉ねぎの粗みじん切りをオリーブオイルで炒める。弱火でじっくりと、玉ねぎが茶色く色づくくらいがベスト。

ピーマンのみじん切りを加え、塩、胡椒を加えて炒める。

ピーマンに艶が出てきたら、水、コンソメ顆粒、赤ワインを加えて煮る。

沸騰したところで白いルウを大さじ1加えてよく混ぜ合わせる。

まとまりが出てきたら、塩、胡椒、粒マスタードで味を整え、火を止める。

必要に応じて別容器に移すなどし、完成。