大根、人参は拍子切り、ごぼうはささがきに。
薄揚げは5mm巾、しめじは小房に、鶏肉は一口大よりやや小さめにカット。

お鍋に☆を入れ煮立たせ大根、人参、薄揚げ、ちくわ（5mm巾輪切り）、ごぼう、しめじ、鶏肉を煮込み、アクを丁寧に取り除く。

別鍋でこんにゃくを1分下茹でし、野菜にほぼ火が通ったら、こんにゃく投入。

★を加える。塩加減は控えめに。

酒粕は小さくちぎり耐熱皿でラップをせずにレンチン600ｗ・1分。※柔らかくなり、溶けやすくなります。

別鍋にレンチンした酒粕を❹の鍋から適量取った煮汁と味噌を入れ、ダマが残らない様によく溶かす。
※沸騰したら火を止めて。

これくらいダマが無くなるまで根気よく混ぜる。

溶かした酒粕をお鍋に入れよくかき混ぜる。

ここから弱火で15〜20分煮込む。
鍋底が焦げ付かない様に時々混ぜる。

煮汁にトロみがついたら出来上がり。

最後に醤油（小さじ1程度）、塩で味を調えて、お好みでたっぷりと小口ネギ、七味を乗せて出来上がり。