ハチミツヨーグルト食パンby 自家製酵母
ａ．sunmoon @cook_40066735
ヨーグルト効果でクラムはしっとり、フンワリ♪
ハチミツの甘さがヨーグルトにぴったり！トーストでもサンドでも合います。
このレシピの生い立ち
意外とあまりがちなプレーンヨーグルトを使って、しっとりフンワリ食パンをつくりました。ハチミツ入りで酸味なし！
覚書として。。。
ハチミツヨーグルト食パンby 自家製酵母
ヨーグルト効果でクラムはしっとり、フンワリ♪
ハチミツの甘さがヨーグルトにぴったり！トーストでもサンドでも合います。
このレシピの生い立ち
意外とあまりがちなプレーンヨーグルトを使って、しっとりフンワリ食パンをつくりました。ハチミツ入りで酸味なし！
覚書として。。。
アプリでひらく作り方
- 1
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料をボールに入れてざっと合わせる。、
- 2
HBに１をセットして１０分ほど捏ねる。
大体まざって、まとまってきたら、ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れてさらに捏ねる。 - 3
生地に艶が出て、まとまったらHBから取り出し、一次発酵。
（２～３倍になるまで。季節や気温によって4~6時間。） - 4
一次発酵が完了したら、お好きな成形で型に入れる。３つ山でも2つ山でも。どーぞ♪
- 5
山食なら上の写真より、もう1センチくらい上まで、2次発酵する。
-
- 6
焼成。
２３０℃で予熱。スチームをかけながら１０分。その後、１９０度で２０分。最後の５分間は２１０℃に上げる。 - 7
焼成はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。スチームがなければ、霧吹きたっぷりかけてください。
- 8
ヨーグルト効果でクラムはしっとり、ふんわり。ハチミツのおかげで酸味もありません。酵母は今回は白桃酵母をつかいました。
-
コツ・ポイント
ヨーグルトの優しい風味を生かしたかったので、バターではなく、ショートニングを使いました。もしもなかったら、バターでも代用できると思います。
ショートニングはトランスファットフリーのオーガニックのものが安心です。
つくれぽ
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