せせりとゆり根、茄子のフライの温製サラダ

Name: せせりとゆり根、茄子のフライの温製サラダ
Yield: １人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: せせり （かるく塩と胡椒をする）... １００ｇ; 鰹節 少々; 本だし 少々; 濃口醤油 少々; みりん 少々; 料理用酒 少々; 片栗粉 少々; 揚げ油 適量; ゆり根（ばらばらにします） １個; 茄子（６等分にします） １本分; 人参菜 適量; 和風ドレッシング 適量

つっちぃのアトリエ @cook_40046771

揚げた時の野菜とせせりの甘みと和風ドレッシングとの相性◎　ご飯がすすむお勧めのおかずです♪
このレシピの生い立ち
ホクホクゆり根と、僕のお気に入り、鶏の喉肉（せせり）、茄子をどう組み合わせたら良いかとふと思った時、抜群に味を引き立てる料理法が“揚げる”でした。揚げた時の油感を和風ドレッシングで引き締めて美味しさが何倍にもなると思います☆

せせりとゆり根、茄子のフライの温製サラダ

つっちぃのアトリエ @cook_40046771

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材料

１人前

せせり　（かるく塩と胡椒をする）... １００ｇ
鰹節少々
本だし少々
濃口醤油少々
みりん少々
料理用酒少々
片栗粉少々
揚げ油適量
ゆり根（ばらばらにします）１個
茄子（６等分にします）１本分
人参菜適量
和風ドレッシング適量

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作り方

1
せせりを、鰹節～料理用お酒までボウルで合わせます。
2
下準備が終わった状態です♪
3
人参菜を残して170℃位で揚げていきます。せせりは片栗粉を付けて、、ゆり根と茄子は素揚げです。
4
盛り付けます。和風ドレッシングをかけます♪人参菜も添えます
5
出来上がりです☆

コツ・ポイント

和風ドレッシングは普通のフレンチドレッシングに粒マスタードと醤油をお好みで合わせて作って頂ければと思います♪温製サラダと言わなければ、ドレッシングを使わなくても、醤油のみで充分美味しいと思います（＾＾）

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つくれぽ

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つっちぃのアトリエ @cook_40046771

2009/02/27 15:52に公開

京都で、小さなビストロを経営してます♪Bistro LE SINGE（ビストロ　ル・サンジュ）〒6008405京都府京都市下京区万寿寺通高倉西入万寿寺中之町68番地TEL 075-741-7368少し手間のかかるレシピもありますが、メモがわりとブログ用で利用しています。お料理は楽しむもの☆これをモットーで日々美味しいお料理を研究してます(>.<)y-~☆

このレシピのキーワード

サラダフライなす片栗粉にんじんかつお節酒ゆりね

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