油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きして半分に切る。切り口を上にして菜ばしでを下から上に転がすと、中が開きやすい。

油揚げを裏返す。

ポテトサラダをいなりずしを作る要領で中に詰める。

ふたをして爪楊枝でとめる。巾着型にしてもOK

180度の油であげればできあがり。