鶏もも肉のステーキ きのこソース
コクがあるクリームソースにお酢を加えてさっぱり感をプラス！香ばしく焼き上がった鶏もも肉に相性抜群のソースです。
このレシピの生い立ち
ジューシーな鶏もも肉のステーキに、きのこの風味豊かなクリームソース！お酢を加えることでくどくならずに、コクを楽しめるのに後味のさっぱりとしたおいしさが味わえます。ボリューム感のあるメイン料理で、家族みんなが大満足です♪
鶏もも肉のステーキ きのこソース
コクがあるクリームソースにお酢を加えてさっぱり感をプラス！香ばしく焼き上がった鶏もも肉に相性抜群のソースです。
このレシピの生い立ち
ジューシーな鶏もも肉のステーキに、きのこの風味豊かなクリームソース！お酢を加えることでくどくならずに、コクを楽しめるのに後味のさっぱりとしたおいしさが味わえます。ボリューム感のあるメイン料理で、家族みんなが大満足です♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「ミツカン 米酢」または「ミツカン 穀物酢」を使います。
-
- 2
ほうれん草は塩少々（分量外）を入れた湯で手早くゆで、流水で冷まして2cm長さに切る。
- 3
玉ねぎは薄切りにする。しいたけ、マッシュルームは石づきを取り薄切りにする。
- 4
バターでほうれん草を手早く炒め、【A】で調味し、器に等分に盛っておく。
- 5
鶏もも肉はすじを切り、塩、こしょうをふる。テフロンのフライパンに皮目から並べて中火にし、熱くなってきたら弱火にする。
- 6
15〜20分、皮がパリっとするまで焼き、途中脂が多く出てきたら、大さじ2くらい残してペーパーなどで吸い取る。
- 7
上下を返して3〜4分焼いて火を通し、<4>の器に盛る。
- 8
<7>のフライパンでそのまま玉ねぎを弱めの中火で炒め、少ししんなりしたらしいたけとマッシュルームを入れ、炒め合わせる。
- 9
<8>に「米酢」または「穀物酢」を入れて半分量に煮詰まるまで中火で2〜3分煮て、【B】と生クリームを入れる。
- 10
混ぜながらかるくとろみがつくまで煮て、鶏もも肉の上にかける。
コツ・ポイント
鶏もも肉のすじ切りはしっかり行うと、肉が縮まずに形よく焼き上がります。皮目から弱火でじっくりと焼いて、パリっと焼き上げるのがポイント。パリっとした食感のよい仕上がりになります♪
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