ナスは輪切りで水にさらす。キュウリは皮をむいて輪切り。トマトはザク切り、玉ねぎは串切り。

肉は一口大に。きのこは食べやすくほぐす。とうもろこしは包丁で実をそぐ。ナスの水気をきっておく。

油をしいた鍋に肉を入れ、ナス、きのこなど油なじみのイイ野菜と一緒に強火で炒める。

焼き色がついたら玉ねぎ、キュウリを加え、しんなりしてきたらトマトを入れ中火。塩コショウしてトマトをつぶすように炒める。

水分が出て来たら一度火を止めきざんだカレールーを加わる。弱火にかけ、ソースを１まわしケチャップを２まわし。

ルーが溶けたら出来上がり。ご飯にかけ、ポーチドエッグかチーズをかけて食べる。