《分量外 下ごしらえ》
ふきを洗い、塩を振って板摺りする。
鍋に入る長さに切り、沸騰したお湯で5分ほど茹でる

《下ごしらえ》
茹で上がったふきを水にさらし、皮をむいて、筋をとる。その後、水につけ、アクをとる。5センチ位の長さに切る

★の材料を全て鍋に入れて沸騰させる、沸騰したら粉末だしを入れて溶かす

鍋の中にふきを入れて、汁が半分くらいになるまで、コトコトと弱火で煮る