とりむね肉に、塩、酒をふり、白ネギの青い部分と生姜の皮をのせて、レンジでチン。（3〜4分）

白ネギを5センチに切り、開いて、細く切る。（白髪ネギ）冷水にさらす。

きゅうり、大根、大葉を細く切る。

タレを作る。⚪醤油以下をボウルに入れ混ぜる。

とりむね肉が冷めたら、手でほぐして、きゅうり、大根と合わせる。（レモン汁をふると、風味がよいです。）

タレと混ぜあわせる。

盛りつけ。