バナナはフォークの背で潰しておく。

1に☆を加えて混ぜたら、ホットケーキミックスも加え、再度混ぜる。

別の容器（ボール）に、卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。

2に3を加、なるべく泡を潰さないように、切るようにさっくり混ぜる。

ホットプレートを温めて、バターをひく。※コツ・ポイント参照

生地を3等分して、できるだけこんもりと乗せ、弱火で2分位焼く。

片面が焼けたら、ひっくり返し、もう片面も焼く。※必要なら、蓋をして下さい。

お好みのソースやジャムをかけたり、フルーツを添えればできあがり。もちろんそのままでも、素朴で美味しいです。