鶏肉を2cm角に切り、下味用の調味料をもみ込みます。

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水気を良く切ってから、一口大に解しておきます。

大根を7~8mmのちょう切り、人参は７~8mmの半月切りにします。

ごぼうの土を取り、縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、5分程水にさらして灰汁抜きをします。

こんにゃくを縦半分に切ってから7~8mm幅に切り、2分程茹でたらざるに上げます。

皮を剥いて7~8mmの輪切りした里芋を水から茹で、2分程煮立てたらざるに上げ、サッと水洗いします。

厚手の鍋にごま油を入れて中火で熱し、1)を炒めます。

鶏肉の表面に火が通ってきたら、水気を切った3)、4)、５)、6)を加え、3分程炒めます。

2)と、水、顆粒だしを加え、途中で灰汁を掬い取りながら5分程煮ます。

○印の調味料を加え、弱めの中火にし、野菜が柔らかくなるまで煮たら、塩で味を調えます。

10)を器に盛り、吸い口を添えて出来上がりです。