豆腐を水きりする。

きゅうりを輪切りにして、塩もみして水気を絞る。

味噌、水、すりごま、さば缶を汁ごと入れほぐす。
豆腐を崩しながら加え、きゅうりも加える。

冷蔵庫で冷やす。
大葉を千切りにしておく。

盛り付けて大葉をのせる。