耐熱ボウルにお水を入れて レンジで60°cに温める。

お塩をよく混ぜて 完全に溶かす。

麹をほぐしながら入れて 軽く揉んでなじませる。

保存容器に入れて 常温で4日から1週間熟成させる。
毎日フタを開けて かき混ぜる。

トロっとしたら 冷蔵庫で保存する。

写真は 仕込んでから15日目の塩麹☆

使用した乾燥麹です☆