長芋の皮を剥き、7～8ミリ幅の輪切り（大きければその半分）にする。
豚肉に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

しめじは石づきを取ってほぐしておく。

フライパンの端に寄せ、サラダ油を足し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
しめじも加え炒める。

しょうゆ、バターを加えて全体にからめて炒め合わせる。
黒胡椒をふってできあがり