白身魚はかくし包丁を入れ、塩をふる

白身魚にローズマリーをのせ、魚焼グリルで、表面に焦げ色をつける。（※この後フライパンで蒸すので、片面だけでいいです）

フライパンにオリーブオイル（もしくはサラダ油）、にんにくをいれ、香りを移す程度に弱火で炒める。

エリンギとにんにくをしんなりするまで炒め、塩コショウであじを整える

4で炒めた野菜の上に、2の焦げ目をつけた魚（およびローズマリー）、スープパセリをのせ、白ワインもしくは調理酒を降る。

フライパンに蓋をして5分ほど蒸す。