ゴーヤを縦半分に切り、綿と種を取り除き2〜3ﾐﾘの厚さにスライスします。適量の塩で塩もみをして3分ほど置きます。

塩もみしてしんなりしたゴーヤを1分ほど茹でます。茹で上がったゴーヤをザルにあげて水で洗い、水気をサッと切ります。

フライパンに適量の油をひきゴーヤを投入し塩とコショウを少々して中火くらいで炒めましょ♪

すぐさまオイスターソースとしょうゆを投入して、炒め合わせます☆火を止めてすりゴマを混ぜ合わせて完成です!