酒粕に料理酒を混ぜ、鮭に塗りやすい固さにする。

鮭に1をスプーンで塗っていく。
重ねてポリ袋などにいれ、一晩おく。

鮭を袋からだし、酒粕を洗い流す。
水気をふく。

余熱しておいた魚焼きグリル(中火)で、良い色になるまで両面焼く。