油揚げは大きさを半分に切り、熱湯で２～３分くらい煮て、ざるにあけて、流水で洗い、余分な油を流す

１の油揚げを手でおさえて、水気を絞る。
なべに☆の材料を煮立てる。
油揚げを入れる。

落し蓋と、ふたをして、弱めの中火くらいで、15分くらい煮る（途中で、ひっくり返したり、まんべんなく味がまわるようにする）

煮汁がほとんどない状態になったら火をとめて、容器などにうつして冷ます（このままの状態で冷蔵庫に入れて、翌日に作れます）

酢飯を作り、白ゴマをお好みでまぶす
（白ゴマを入れなくても美味しいですが、入れたほうが、風味が出て美味しいです）

４のあぶらあげに、5の酢飯を詰めて、できあがり。