師匠直伝、メジナのあらい♪
戦うコックサン @cook_40033537
師匠のあらいは”たたき”のように焼いてから洗います＾＾
さっぱりと美味しいので色々な魚でお試し下さい♪
このレシピの生い立ち
カルパッチョも刺身も飽きたなぁ・・・ってことで＾＾
師匠に教えてもらいました♫
師匠直伝、メジナのあらい♪
師匠のあらいは”たたき”のように焼いてから洗います＾＾
さっぱりと美味しいので色々な魚でお試し下さい♪
このレシピの生い立ち
カルパッチョも刺身も飽きたなぁ・・・ってことで＾＾
師匠に教えてもらいました♫
アプリでひらく作り方
- 1
メジナはウロコをひいて中骨を抜く（手で触れば骨が当たるのでそれを丁寧に抜くこと♪）
-
- 2
うちはＩＨなので皮を焼くことが出来ません＾＾；
今回はこいつで皮を焼きます -
- 3
身に金串（今回は竹串だけど）を３本くらい刺して塩を多めに振る（全体に多めに乗せる感じ）
-
- 4
②のやつはカセットボンベをつけるとこんな感じのバーナーになるんだよ＾＾ブリュレの焼き目を作るのに使う人もいるんじゃない？
-
- 5
皮を焼きますジジジッ・・・と皮が反りかえってきます＾＾
-
- 6
氷水で冷やします
-
- 7
水気をよ～くふき取って
-
- 8
皮を下にして薄く切っていきます♪
-
- 9
盛り付けはお好みで＾＾
-
- 10
万能ネギを巻いてやっても食べやすいですね＾＾
-
コツ・ポイント
湯引きでもなく、ただのあらいでもなく、皮を焼いてから洗います＾＾
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18349094
