鶏胸肉はある程度の大きさに切ってフードプロセッサーにかけてミンチ状にする。

お酒、塩胡椒少々を揉み込み置いておく。

沸騰したたっぷりのお湯に塩をいれ(分量外)パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火をかける。
ニンニクに色が付いたらいったん取り出して火を弱火にする。

弱火でゆっくり薄切りにしたなすと玉ねぎを炒める。塩少々を振る。

野菜がしんなりしてきたら火を少し強めてミンチを加える。周りの野菜が焦げないようにかき混ぜながらミンチをほぐす様に炒める。

ミンチが全体的にほぐれたらお玉一杯分ほどゆで汁を加えてパスタが茹で上がるのを待つ。茹で上がったら加えて一緒に炒める。

醤油を加え混ぜる様に炒めて汁気が少なくなったら火を止めてバターを落とす。溶けて全体に回る様にかき混ぜる。

お皿に盛ってブラックペッパー、パルメザンチーズをかけて最初に火を通したニンニクをふりかける。