鶏ささみは筋があるものはとっておき、沸騰したお湯でゆでる(酒を軽くふりレンチンでもOK！)

火が通ったら氷水に浸し荒熱をとり、食べるお皿に直でほぐしておく。

２に、適当にちぎった大葉・カニカマ・ちりめんじゃこをいれ、マヨネーズ・柚子胡椒で好みの味に仕上げる。