紅凛果りんごのゼリー〈やよい会〉
HitominH @cook_40055208
源吉兆庵のゼリーを真似て作ったデザートです！
このレシピの生い立ち
2016年11月のデザート
源吉兆庵のゼリーを食べてこれなら家でも作れるかも、と思った先生が作ったら本家より美味しくなった♪と教えていただいたレシピです♪
紅凛果りんごのゼリー〈やよい会〉
源吉兆庵のゼリーを真似て作ったデザートです！
このレシピの生い立ち
2016年11月のデザート
源吉兆庵のゼリーを食べてこれなら家でも作れるかも、と思った先生が作ったら本家より美味しくなった♪と教えていただいたレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
b.のゼラチンを水でふやかして湯煎にかけておきます
- 2
リンゴは皮と芯を除いて5㎜角に切ります
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- 3
砂糖を全体にまぶして火にかけます
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- 4
沸騰後リンゴが透明になるまで弱火で5分ほど煮ます
-
- 5
ボウルに移しシナモンを加えて冷やします
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- 6
a.を合わせて火にかけ60~70℃に温めます
- 7
bを加えて氷水にあててとろみが出るまで冷やします
-
- 8
とろみがついて来たらグラスに移し、煮たリンゴを加えます
- 9
リンゴが沈んだら途中でかき混ぜて最後にホイップクリームをトッピングし、お好みでシナモンをかけててできあがり♪
-
- 10
ちなみに本家の源吉兆庵の紅凛果はこちらです。こちらもおいしそう♪
-
コツ・ポイント
火を止めてからゼラチンを加えることと
りんごが沈まないように途中でかき混ぜることがポイント！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18350170
