鍋に水、酒、生姜チューブを入れて沸騰したらカレイを入れて5分くらい中火で煮る。

砂糖とみりんを入れて落し蓋をして中火のまま煮汁が少なくなるまで10〜15分くらい煮る。

最後に醤油を入れて、照りが出るまでスプーンで煮汁をカレイにかける。