蓮根は2、3mm程の薄さと食べやすい大きさに切り、水に漬けてアク抜きする。人参は短冊切り、竹輪は縦に切り斜めに細く切る。

火が通りしんなりしてきたらちくわを入れて塩コショウ、酒、みりん、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。