ボウルに水・塩・砂糖を入れて、かき混ぜてしっかり溶かす。
ジップロックかタッパーに入れて、ローリエを入れておく。

まぐろを１に入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
一晩経ったら、まぐろを取り出してキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

スモーク鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップをアルミの上に広げ、まだまぐろは入れずに、蓋をして強火に４分かける。

４分経ったら、必ず弱火にして、まぐろを網の上にのせて、スモーク鍋に入れ、蓋をして２分スモークする。

火を止めて、５分放置したら取り出して、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、ラップで包んで、冷蔵庫で冷ましたら完成♪

１００均の両手持ち中華鍋２つと網で簡易的な燻製器に♪
１つの鍋は蓋替わりに。網は鍋より一回り小さめの丸型がベストです。