エビは皮をむき、・背に沿って包丁を入れて背綿を取る。水分をふき取り表面に焼き色が付く位軽くフライパンで炒める。

鍋にサラダ油を入れ温まったらレッドカレーペーストを加え、香りがするまで弱火～中火で炒めます。

香りがしてきたらココナッツミルクと水（300CC）を加え混ぜます。

【１】で切った材料と【２】のエビを全部、鍋に入れます。

鍋にナンプラーと砂糖を加えて煮る。
アクが出たら取って下さい。

具が柔らかくなったら出来上がりです。
味見をして薄ければ塩を少々追加して下さい。