エビのココナッツミルク煮 

乃亜ちゃん
乃亜ちゃん @cook_40089439

辛いけどほのかに甘さがたまらない!調味料さえ揃えれば、冷蔵庫にある具材に変更可能です♪
このレシピの生い立ち
インドネシア料理が大好きな夫婦なので、色々調べて作り安い様にアレンジしてみました。

エビのココナッツミルク煮 

辛いけどほのかに甘さがたまらない!調味料さえ揃えれば、冷蔵庫にある具材に変更可能です♪
このレシピの生い立ち
インドネシア料理が大好きな夫婦なので、色々調べて作り安い様にアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. レッドカレーペースト 12g
  2. サラダ油 小さじ2
  3. ココナッツミルク 200㏄
  4. ナンプラー(ヌクマムでも可) 小さじ2
  5. 砂糖 小さじ1/2
  6. 300㏄
  7. エビ 6尾くらい(お好みで)
  8. ピーマン 1個
  9. パプリカ(赤) 1/4個位
  10. ふくろ茸( 50g位お好みで
  11. ニンジン 1/3本
  12. 少々

作り方

  1. 1

    【材料を切ります】
    ・ニンジンは短冊切り ・ピーマンとパプリカは千切り ・玉ねぎは1~2㎝位
    ・ふくろ茸は縦半分

  2. 2

    エビは皮をむき、・背に沿って包丁を入れて背綿を取る。水分をふき取り表面に焼き色が付く位軽くフライパンで炒める。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れ温まったらレッドカレーペーストを加え、香りがするまで弱火~中火で炒めます。

  4. 4

    香りがしてきたらココナッツミルクと水(300CC)を加え混ぜます。

  5. 5

    【1】で切った材料と【2】のエビを全部、鍋に入れます。

  6. 6

    鍋にナンプラーと砂糖を加えて煮る。
    アクが出たら取って下さい。

  7. 7

    具が柔らかくなったら出来上がりです。
    味見をして薄ければ塩を少々追加して下さい。

コツ・ポイント

カレーに近いので、中に入れる具は何でも合います^^
彩りさえ良ければOK!

以前、緑はオクラ・キノコはなめ茸で代用したところ、とろとろ(ぬめぬめw)したスープになったけど味は良かったです。

いろんな具材で試してみて下さい。

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