エビのココナッツミルク煮

乃亜ちゃん @cook_40089439
辛いけどほのかに甘さがたまらない!調味料さえ揃えれば、冷蔵庫にある具材に変更可能です♪
このレシピの生い立ち
インドネシア料理が大好きな夫婦なので、色々調べて作り安い様にアレンジしてみました。
エビのココナッツミルク煮
辛いけどほのかに甘さがたまらない!調味料さえ揃えれば、冷蔵庫にある具材に変更可能です♪
このレシピの生い立ち
インドネシア料理が大好きな夫婦なので、色々調べて作り安い様にアレンジしてみました。
作り方
- 1
【材料を切ります】
・ニンジンは短冊切り ・ピーマンとパプリカは千切り ・玉ねぎは1~2㎝位
・ふくろ茸は縦半分 - 2
エビは皮をむき、・背に沿って包丁を入れて背綿を取る。水分をふき取り表面に焼き色が付く位軽くフライパンで炒める。
- 3
鍋にサラダ油を入れ温まったらレッドカレーペーストを加え、香りがするまで弱火~中火で炒めます。
- 4
香りがしてきたらココナッツミルクと水(300CC)を加え混ぜます。
- 5
【1】で切った材料と【2】のエビを全部、鍋に入れます。
- 6
鍋にナンプラーと砂糖を加えて煮る。
アクが出たら取って下さい。 - 7
具が柔らかくなったら出来上がりです。
味見をして薄ければ塩を少々追加して下さい。
コツ・ポイント
カレーに近いので、中に入れる具は何でも合います^^
彩りさえ良ければOK!
以前、緑はオクラ・キノコはなめ茸で代用したところ、とろとろ(ぬめぬめw)したスープになったけど味は良かったです。
いろんな具材で試してみて下さい。
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