なすは一口大に切りあく抜きをしておく。じゃがいもは一口大に切りレンジで２～３分加熱。ねぎは太めの斜め切り。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し野菜を炒める。

炒めたら器に盛っておく。フライパンは洗わずにそのまま使います。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め香りがたったら、しらすをカリカリに炒める。

火を止めてお酢を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛った野菜にかけてできあがり☆