玉ねぎはスライサーで薄切りに。新玉ねぎはそのままで、普通の玉ねぎは水にさらして水気を切る。ウインナーは薄切りに。

じゃがいもは３等分程度に切り、塩を入れた水から茹でる。竹串が通る程度になったらお湯を切り、再度火にかけ粉吹き芋にする。

２をボウルに移し、酢・マスタード・砂糖で和える。サラダ油でウインナーを炒め塩胡椒をしてボウルに加えて混ぜ、粗熱を取る。

３にマヨネーズを入れて混ぜ、味見をして塩胡椒で味を調える。１の玉ねぎを加えてざっくり混ぜ、皿に盛ってパセリをふる。