白菜・人参は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは薄くスライス、にんにくは皮をむいて半分に切りつぶす。

ベーコンは1ｃｍ幅に切り、鱈は骨と皮を取り一口大に切り、塩・こしょう・酒で下味をつける。

２の鱈の水分をペーパーで軽くふき、小麦粉をまぶしてフライパンで両面を焼く。

鍋に、にんにく・ベーコン・オリーブ油を入れて火をつけ、にんにくの香りが出たら玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、水１リットルを加え鱈・白菜の1/2を加えてしばらく煮る。