ねぎをみじん切りにする。
ひき肉にお酒をふりかけておく(炒めたとき、パラパラになりやすくなります)。

熱した深めのフライパンか、中華なべにサラダ油と少量のごま油をひき、にんにくのすりおろしとねぎを炒める。(強火)

ねぎとにんにくの香りが立ってきたら、豆板醤、テンメンジャン(なければコチュジャン・味噌でも可)をいれて炒める。

豆板醤と味噌の香りが立ってきたら、1のひき肉を入れて、肉汁が飛んで、パラパラになるまで炒める。

4に鶏がらスープ、砂糖、しょうゆを加え、ぐつぐつ煮立ってきたら、お好みの形に切って湯通しした豆腐を加え、一煮立ちさせる。

5に、水溶き片栗粉をお好みのとろみがつくまで加えたら完成。
お好みで花山椒とラー油をかける。