しめじは子房に分け、えのきは半分、しいたけは薄切りにする。 ☆を混ぜ合わせておく。

生鮭に塩、こしょうを振り、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンに油大１を熱し、鮭を皮面から焼く。焼き色がついたら裏返し、油をスプーンでかけながら焼く。

両面が焼けたら、余分な油をふき取り、鮭を端に寄せ、残りのスペースできのこを炒める。