レバーは食べやすい大きさに切り、水の入ったボールに浸す。ニンニクはみじん切り。私は桃屋の瓶詰のものを使用！

①のレバーをボールの中でクルクル回し、血を抜き、その後水を切り、鍋ににんにくと砂糖、酒と共に投入！

グツグツと煮て、灰汁をひたすらとる。その後、ケチャップとソースを投入。

煮汁がけっこう無くなるまでグツグツ煮て、とろみが出たら完成！