豚バラを食べやすい大きさに切り、Aを揉み込む。

茄子は乱切りにして水にさらしてアク抜きをする。

豆苗は根を切り、軽く水洗いする。

フライパンにごま油を温め、豚バラを炒める。色が変わってきたら茄子を加えてしんなりするまで炒める。

豆苗を加えてさっと炒め、塩コショウで味を整える。

仕上げにフライパンのまわりに醤油をたらし、風味付けして出来上がり。

※茄子が硬そうであれば出来上がり後、蓋をして火を止めしばらく蒸してみてください。しんなりして味が染み込みます。