ピーマンは筒切りにする、下の方は今回使わない。

肉ダネの材料を合わせる。手で捏ねると肉の臭みが出るので、ピーマンに詰める以外はヘラを使う。
馴染んだらピーマンに詰める。

フライパンに薄く油を敷き、両面をこんがり焼いたら分量外の水をフライパンの底を覆うくらい入れ、鰻タレも入れ弱火で火を通す。