梅も美味しい♪まろやか梅ジュース・サワー
梅がフルーティーでまろやかでカクテルみたい♪お酢入りで失敗無しです♪
このレシピの生い立ち
青梅と黄梅のミックスサワージュースを作りたくて。お酢の量と砂糖の量と梅の風味のバランスにこだわった我が家好みの黄金比です。漬けて３ヶ月〜1年琥珀色の時間経過でまろやかになって美味しくなります。梅は1年までの間に頃合いをみて取り出して下さい。
梅も美味しい♪まろやか梅ジュース・サワー
梅がフルーティーでまろやかでカクテルみたい♪お酢入りで失敗無しです♪
このレシピの生い立ち
青梅と黄梅のミックスサワージュースを作りたくて。お酢の量と砂糖の量と梅の風味のバランスにこだわった我が家好みの黄金比です。漬けて３ヶ月〜1年琥珀色の時間経過でまろやかになって美味しくなります。梅は1年までの間に頃合いをみて取り出して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
梅は青梅と黄梅を半々に使いました。（TOP写真は黄梅です）梅を洗い、へその軸を取り、水分を拭いてよ〜く乾かす
- 2
清潔な保存瓶に梅を入れて、ホワイトリカーを回しかけ梅全体になじませる。氷砂糖とお酢を加えて涼しい場所に置く
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- 3
漬けて１週間は毎日、氷砂糖が溶けて浮いてる梅が液体に漬かるよう瓶を斜めに傾けたりして観察。1ヶ月〜飲めます
- 4
氷砂糖が溶けるにつれ梅のエキスがじわじわ抽出。1ヶ月〜飲めますが私は琥珀色になった頃の３ヶ月以降が好きです
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- 5
去年つけた梅サワー2012/06/02現在。黄梅の果肉がトロトロ柔らかでそのままで美味しい。青梅は固くてさっぱり味です
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- 6
お酢入り（サワードリンク）なので梅を入れたままで常温放置で一年はOK。
- 7
梅サワーの梅は梅ジャムにしても美味
レシピID:18314739
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コツ・ポイント
写真の梅は神奈川県産の白加賀青梅、黄梅は和歌山産の南高梅。黄梅は熟しすぎてない半黄梅です。キズのある梅は使わない。きれいな梅で漬けると透明な澄んだジュースが出来上がります。漬かった黄梅はそのまま食べてもトロトロでフルーティで凄く美味。
つくれぽ
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