「ひっつみ」を作る。ボウルに小麦粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加え、耳たぶの固さまでこねる。濡れ布巾で包み2時間寝かせる。

鶏もも肉、白菜、きのこ類は一口大に、人参は短冊に切り、ごぼうは笹がきにし水さらしでアク抜きする。

鍋に「だし醤油」と水を煮立て、２を加えひと煮立ちさせる。

１の生地を薄く延ばしながらちぎり、鍋の中へ落とす。生地の色が透明になったら完成。