スケールにパンケース載せて、直接計量します。練り２０分、発酵55分で生地作りスタートします。

打粉した台にのせ、押しながらガス抜き。包丁で12等分し丸め、閉じ目下にして、ベンチタイム15分。濡れ布巾をかける。

軽く押しながら、ナゲットより一回り大きめに形作ります。ざっとでOK！

ナゲットを埋め込むようにのせる。

オーブン皿に間隔をあけて並べ、霧吹きして、オーブン40℃成形発酵30分～。暖かい場所で自然発酵でも。二倍位の大きさにする

発酵で浮き上がったナゲットを押し込み、卵を塗り、マヨネーズ・ケチャップを絞る。190℃余熱で18分焼く。

ナゲットが8個しかなかったので、アンパン3個、クリームチーズ1個です。生地は同量です。

焼き上がったらすぐに取り出す。青のりをふる。