●まずは、ココアスポンジの材料をはかります。

ボールにたまごと砂糖を入れミキサーで泡立てます。
この時、砂糖＆卵がまざった時点で湯せんにあて、ひと肌位まで温めます。

使っていた湯せんに、マーガリンのボールを浮かべてとかしておきます。(溶かしている間にたまごを泡立てると手際良く作れます)

たまご＆砂糖をしっかりとツノがたつまで泡立てていきます。(ハンドミキサー・高速で５分位は泡立てた方がいいと思います)

あらかじめふるっておいた粉類を一気に入れ、手早くへらで混ぜます。粉を下からすくいあげるようにサックリ混ぜるのがコツです

溶かしマーガリンのボールに５の生地をおたま１杯分ほど入れ良く混ぜます。(泡が消えても大丈夫。しっかりと混ぜてください)

６の生地を、５に入れてサックリと混ぜ合わせます。(ここは、混ぜすぎ注意！！)

紙を敷いた型に７を流し込み１８０度のオーブンで３０～３５分焼きます。(１５分で１度前後を入れ替えてください)

●サンド用の胡桃も作ります。粗めに刻んだ胡桃を弱～中火野フライパンで香ばしい匂いがするまでいります。

適当に手で砕いたチョコを少し大きめの耐熱容器に入れ(この後胡桃を入れる為)、レンジでチンして様子を見ながら溶かします。

チョコが溶けたら、１１の胡桃を入れチョコレートをからめます。(カスになってしまったところは取り除く)

クッキングシートにフォークなどで広げ、冷蔵庫に入れて冷やします。

チョコレートクリームをひとすくい乗せ、平らにならしたら１４のくるみ１/２量を乗せます。

そのまま、１時間ほど冷蔵庫で冷やし、それからトレーやお皿に移してからデコレーションします。