紫白菜の浅漬け
レモンの酸味が爽やかな美しい赤紫色のお漬け物です(*^_^*)
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美しい紫白菜の色を生かしたレシピを考案中です(*^_^*)
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紫白菜は軸と縮れた葉を切り分ける。
軸は3~4つにそぎ切り。
葉は一口大に切る。
ポリ袋に白菜を入れ、塩、水を入れ、振り混ぜる。
冷蔵庫に30分程度置く。
ポリ袋から水気を捨て、袋ごと軽く絞り、昆布茶とレモン汁を入れて軽く揉む。
さらにしばらく置いて馴染ませる。
紫白菜にはアントシアニン系の色素が含まれており、酸によって鮮やかな赤紫色になります(*^_^*)
レモンがなければ酢でも代用できます。
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