薄味でヘルシー ★ ひじきのサラダ風 ♪
いっしょに煮込まないで、茹でたお野菜と混ぜるサラダ感覚の超あっさり味のひじきです。
このレシピの生い立ち
元々がすごい薄味で、全部の材料に味がしっかりしみこんだひじきの煮物より、あっさりと食べる方が好きで、さらにお野菜好きなんで、サラダ感覚でたっぷり食べれるように仕上げました。材料が全部そろわなくても、冷蔵庫にあるものでできます。
薄味でヘルシー ★ ひじきのサラダ風 ♪
いっしょに煮込まないで、茹でたお野菜と混ぜるサラダ感覚の超あっさり味のひじきです。
このレシピの生い立ち
元々がすごい薄味で、全部の材料に味がしっかりしみこんだひじきの煮物より、あっさりと食べる方が好きで、さらにお野菜好きなんで、サラダ感覚でたっぷり食べれるように仕上げました。材料が全部そろわなくても、冷蔵庫にあるものでできます。
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- 1
別茹で野菜です。
ほうれん草、いんげん、人参をゆでて、食べやすい大きさに切る。 -
- 2
お鍋で一緒に煮込む材料です。ひじきは戻して、水気を取り、長すぎないように切る。レンコンは皮をむいて、4等分し、スライス。
-
- 3
油揚げは油抜きし、細く切る。生椎茸も細く切る。
- 4
お鍋に油少々を入れて熱し、2,3の材料をいれ、軽く炒め合わせる。
- 5
全体に火が通ったら、だし汁を入れる。沸騰したら、酒を入れ煮きる。
-
- 6
みりん、しょうゆをいれて、一煮立ちしたら、火を弱めフタをして、５，６分煮る。
- 7
大豆の水煮を入れ、さらに5分ほど煮る。
-
- 8
水分がほとんどなくなってきたら、バルサミコ酢（または酢）を入れ、水気がほぼ無くなるまで煮る。
- 9
冷めたら、別に茹でたお野菜とお皿に盛り合わせる。
-
コツ・ポイント
すごい薄味なので、好みで醤油や砂糖など追加して下さい。★生椎茸はザルに広げ、1日ほど天日干しすると、ちょっと干し椎茸風になっておいしいです。★生ひじきを使うと、もどす手間が省けますよ。芽ひじきなら長さを切らなくてOK。上からごまをかけても。
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