買ってから「６時間」以内の新鮮なもやしを用意する

もやし１袋をよく荒い、軽く水を切る。

フライパンを煙の上がる直前まで加熱し、サラダ油適量入れる

もやしを全部フライパンに入れて、１分１０秒～２０秒程度一気にかきまぜながら炒める。

・水を少量（約５０ｃｃ）を入れて、ふたを閉めずに、一気に３０秒程蒸発させながら、かきまぜる。

お好みで塩、こしょう、（醤油）を適量入れる。

・マヨネーズ約８０ｇ～１００ｇを一気にいれ、火をすぐに止めて、一気にかきまぜて、フライパンから上げる。

ごはんの上に乗せるには、上記時醤油を入れなかった時に醤油大さじ１程度を（人数分）分配して入れる。