肉に塩コショウを少々まぶして、常温に戻す。
冷凍してあった場合は、多少凍っている状態から、自然解凍で常温に戻す

塩コショウをまぶした牛肉、豚肉を、牛脂を溶かしてある強中火に熱したフライパンに入れる

肉に色がつかないうちにすぐに赤ワイン300CC程度を入れて、アルコールを飛ばす程度に煮込む

その後、水１リットル↑を沸騰させた鍋を用意しておき、その肉をとろ火で煮込みはじめる。

たまねぎ１個を乱切り、半口大に切って、強火でバターで炒めてから、塩こしょうをする

残りの赤ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばしてから、弱火にし、コンソメ１個をなじませてから鍋に投入する。

１～２時間　とろ火で煮込み、なべ蓋はしない

たまねぎ１個を再び串切りで一口大に、にんじん１本～１．５本を乱切りで一口大に切る

これらを強火でバターで炒めてから、塩こしょうをして、鍋に投入し、鍋の火を弱火まで強くし、なべ蓋をはずす

トマトがない場合、ケチャップを少し多めに入れて、デミグラスソース１缶を入れてから、１時間～２時間、弱火で煮込む

じゃがいも１個を乱切りで一口大に切り、水をはったボールに５分ほど入れて、あく抜きをする

じゃがいもを弱火でバターで軽く炒めてから、味付けをせずに鍋に投入してから、１～２時間、とろ火で煮込む

仕上げに、ウスターソース 50cc～80cc程度入れる

このまま食すると、熱すぎる具材と冷めやすい具材が出てくるので、一度
常温まで冷ませてから、食事の直前に暖めなおす

最後に、粉チーズを少し多めにかけて、あれば乾燥パセリを少しふりかけてできあがり。